BOLSCHEWITZKAYA

Ein Kaffee, geboren aus Trotz, nicht aus Fortschritt

Wie man einen traditionellen Kaffeetrinker zufriedenstellt Dieser Blend entstand eigentlich durch reinen Zufall und auf speziellen Wunsch. In meiner handwerklichen Werkstatt unter freiem Himmel experimentiere ich ständig mit neuen Geschmacksrichtungen, aber mein guter Freund Jozef aus der Slowakei – ein eiserner Verfechter der alten Ordnung – hatte dafür wenig Verständnis. Als er einige meiner moderneren, heller gerösteten Mischungen probierte, wehrte er ab: „Das ist sauer. Behalt das für die Progressiven!“ Und so war es beschlossen. Ich musste einen Kaffee speziell für ihn und für alle kreieren, die einen klassischen, rauen Kaffeegeschmack ganz ohne Säure suchen.

Ironie in jedem Detail Da die Mischung maßgeschneidert für konservative Kaffeetrinker ist, habe ich das gesamte Konzept mit einer ordentlichen Portion Sarkasmus versehen. Das Etikett selbst ist eine satirische Parodie auf den berüchtigten „Einladungsbrief“ von 1968, mit dem die damalige tschechoslowakische kommunistische Regierung die Besatzungstruppen ins Land rief. Auf der Verpackung finden sich sogar Kopien der Unterschriften der damaligen Politiker. Es ist ein Kaffee mit einer gehörigen Portion schwarzem Humor.

Was steckt drin? Trotz der satirischen Verpackung ist der Inhalt todernst gemeint. Die Basis dieses Blends baut auf den bewährten Grundlagen meiner Volcán-Mischung auf. Ich habe jedoch das Verhältnis der einzelnen Varietäten so angepasst, dass der Kaffee einen noch volleren Körper, null Säure und genau jenen Charakter erhält, den die „alte Schule“ von ihm erwartet. 

🌍 Herkunft und Zusammensetzung (80% Arabica / 20% Robusta)

Dieser Blend baut auf vier Säulen aus drei Kontinenten auf:

India Malabar Monsooned (Arabica): Region: Malabar Coast (Karnataka/Kerala) – Verleiht dem Kaffee seine bekannte niedrige Säure und eine reiche Crema dank des „Monsooning“-Prozesses.
Brasil Santos Fine Cup (Yellow Catuai): Region: Sul de Minas – Bringt eine süße Nuss-Karamell-Basis, typisch für das sonnige Brasilien.
Ethiopia Sidamo (Heirloom): Region: Sidamo (Äthiopisches Hochland) – Ergänzt die Komplexität sanft mit floralen Untertönen und schwarzem Tee.
India Kaapi Royal (Canephora/Robusta): Region: Karnataka (Chikmagalur) – Die „Königin“ unter den Robustas, die der Mischung Kraft, dunkle Schokolade und eine kompromisslose Crema verleiht.

🔬 Meine persönliche Garantie: Doppelte Handkontrolle

Bei allen Röstungen ist die Reinheit des Geschmacks entscheidend. Um ein perfektes Profil ohne unangenehme Beigeschmäcker zu erreichen, geht jede einzelne Bohne zweimal durch meine Hände (obwohl ich nur ein Mensch bin und ausnahmsweise ein winziger Defekt meinen Augen entgehen kann, tue ich mein Maximum für dessen Eliminierung):

VOR DEM RÖSTEN (Eliminierung von Rohdefekten): Ich entferne händisch von Insekten befallene Bohnen, genetische Defekte oder gebrochene Bohnen. Diese würden beim Rösten ungleichmäßig verbrennen und die Reinheit der Tasse beeinträchtigen.

NACH DEM RÖSTEN (Finale Selektion): Ich konzentriere mich auf Defekte, die erst durch die Hitze sichtbar werden – sogenannte „Muscheln“, unreine Bohnen (Quaker) und andere visuelle Mängel, die der ersten Kontrolle entgangen sind.

☕ Geschmacksprofil

Noten: Dunkle Schokolade, Walnüsse, Karamell und ein Nachhall von schwarzem Tee.
Charakter: Voller Körper, niedrige Säure, ausgeprägte Süße.
Säure:  Niedrig
Süße: Mild
Körper: Vollmundig / Kräftig
Röstgrad: Medium-Dark / City+