Chica 

Verspielte Harmonie mit einer frischen Seele

Frisch, aber wunderbar gebändigt Chica ist ein Blend, den ich für all jene gemischt habe, die etwas Leben und Funkeln im Kaffee lieben, aber etwas Sanfteres suchen als meine stark säurebetonte Lili. Es ist ein Kaffee, der dich sofort mit seiner angenehmen, verspielten Fruchtigkeit weckt, dich aber gleichzeitig nicht im Zweifel darüber lässt, dass du eine wunderbar ausgewogene und volle Tasse trinkst.

Das perfekte Zusammenspiel dreier Welten In dieser Mischung treffen drei völlig unterschiedliche, sich aber perfekt ergänzende Charaktere aufeinander. Die Basis bildet der Ethiopia Sidamo, der diese wunderbare, blumig-fruchtige Frische in die Tasse bringt. Brasil Santos erdet diesen wilderen Ton elegant mit seiner süßen, schokoladig-nussigen Sanftheit. Und damit das Ganze den richtigen Charakter und einen vollen Körper bekommt, habe ich erstklassigen indischen Kaapi Royal Robusta hinzugefügt, der für eine schöne Struktur und reiche Crema sorgt.

Das perfekte Zusammenspiel dreier Welten In dieser Mischung treffen drei völlig unterschiedliche, sich aber perfekt ergänzende Charaktere aufeinander. Die Basis bildet der Ethiopia Sidamo, der diese wunderbare, blumig-fruchtige Frische in die Tasse bringt. Brasil Santos erdet diesen wilderen Ton elegant mit seiner süßen, schokoladig-nussigen Sanftheit. Und damit das Ganze den richtigen Charakter und einen vollen Körper bekommt, habe ich erstklassigen indischen Kaapi Royal Robusta hinzugefügt, der für eine schöne Struktur und reiche Crema sorgt.

Röstung mit Sinn fürs Detail Damit sich diese drei Welten zu einem harmonischen Ganzen verbinden, röste ich Chica in meiner handwerklichen Werkstatt unter freiem Himmel sehr behutsam. Den Röstgrad habe ich auf City bis City+ eingestellt. Dieser goldene Mittelweg erlaubt es mir, die natürliche Lebendigkeit und leichte Säure der Bohnen zu bewahren und gleichzeitig die süßen Noten herauszukitzeln, die den gesamten Geschmack wunderbar abrunden.

Herkunft und Zusammensetzung (80% Arabica / 20% Robusta)

Dieser Blend baut auf drei Säulen aus drei Kontinenten auf:

Brasil Santos Fine Cup (Yellow Catuai): Region: Sul de Minas – Bringt eine süße Nuss-Karamell-Basis, typisch für das sonnige Brasilien.
Ethiopia Sidamo (Heirloom): Region: Sidamo (Äthiopisches Hochland) – Ergänzt die Komplexität sanft mit floralen Untertönen und einer angenehmen, verspielten Fruchtigkeit.
India Kaapi Royal (Canephora/Robusta): Region: Karnataka (Chikmagalur) – Die „Königin“ unter den Robustas, die der Mischung Kraft, dunkle Schokolade und eine kompromisslose Crema verleiht.

🔬 Meine persönliche Garantie: Doppelte Handkontrolle

Bei allen Röstungen ist die Reinheit des Geschmacks entscheidend. Um ein perfektes Profil ohne unangenehme Beigeschmäcker zu erreichen, geht jede einzelne Bohne zweimal durch meine Hände (obwohl ich nur ein Mensch bin und ausnahmsweise ein winziger Defekt meinen Augen entgehen kann, tue ich mein Maximum für dessen Eliminierung):

VOR DEM RÖSTEN (Eliminierung von Rohdefekten): Ich entferne händisch von Insekten befallene Bohnen, genetische Defekte oder gebrochene Bohnen. Diese würden beim Rösten ungleichmäßig verbrennen und die Reinheit der Tasse beeinträchtigen.

NACH DEM RÖSTEN (Finale Selektion): Ich konzentriere mich auf Defekte, die erst durch die Hitze sichtbar werden – sogenannte „Muscheln“, unreine Bohnen (Quaker) und andere visuelle Mängel, die der ersten Kontrolle entgangen sind.

Geschmackprofil

Blend: Arabica 80% – Robusta 20%
Körper: Voll und ausgewogen
Geschmack: Schokolade, Nüsse, florale und fruchtige Noten
Nachgeschmack: Angenehm süß und langanhaltend
Säure: Mittel
Röstgrad: Medium  City bis City+