Ein prämierter Schatz von Miguel Tejada Ramirez Hoch oben auf 1.200 Metern, an den Hängen des Berges Cacique in der Region Juncalito, baut der erfahrene Kaffeebauer Miguel Tejada Ramirez diesen besonderen Kaffee an. Seine Hingabe zur Qualität ist unbestritten – so wurde seine Ernte bereits mit dem 1. Platz für herausragende dominikanische Kaffeequalität ausgezeichnet. Auf seiner reinen Estate-Plantage pflegt er die 100% Arabica-Pflanzen der Varietät Caturra. Unter der karibischen Sonne wachsen die Kirschen heran und entwickeln ihr einzigartiges, intensives Aroma.

Handwerkskunst von der Ernte bis zur Röstung Die reifen Kirschen werden sorgfältig geerntet und schonend nass aufbereitet (gewaschen). Diese Reinheit in der Verarbeitung legt den perfekten Grundstein für das, was wir in unserer handwerklichen Werkstatt unter freiem Himmel vollenden. Mit viel Geduld und Gespür für die Bohne rösten wir diesen prämierten Karibik-Schatz so, dass sein volles Potenzial erwacht.

Geschmacksprofil: Intensive Süße und feine Kräuternoten In der Tasse entfaltet der Cerro Prieto einen herrlich vollen Körper bei einer angenehmen, mittleren Säure. Der Geschmack besticht durch eine ausgeprägte Süße, die durch ganz leichte, spannende Kräuternoten abgerundet wird. Ein wirklich eleganter Insel-Kaffee, der jeden Moment zu etwas Besonderem macht.

🔬 Meine persönliche Garantie: Doppelte Handkontrolle

Bei allen Röstungen ist die Reinheit des Geschmacks entscheidend. Um ein perfektes Profil ohne unangenehme Beigeschmäcker zu erreichen, geht jede einzelne Bohne zweimal durch meine Hände (obwohl ich nur ein Mensch bin und ausnahmsweise ein winziger Defekt meinen Augen entgehen kann, tue ich mein Maximum für dessen Eliminierung):

VOR DEM RÖSTEN (Eliminierung von Rohdefekten): Ich entferne händisch von Insekten befallene Bohnen, genetische Defekte oder gebrochene Bohnen. Diese würden beim Rösten ungleichmäßig verbrennen und die Reinheit der Tasse beeinträchtigen.

NACH DEM RÖSTEN (Finale Selektion): Ich konzentriere mich auf Defekte, die erst durch die Hitze sichtbar werden – sogenannte „Muscheln“, unreine Bohnen (Quaker) und andere visuelle Mängel, die der ersten Kontrolle entgangen sind.