Ethiopia Sidamo G2 

Ein Schatz aus den Kaffeegärten 

Art: Arabica
Varietät: Heirloom
Ursprungsland: Äthiopien
 Region: Sidamo
Anbauhöhe: 1.750 – 2.200 m ü. M.
Aufbereitung: washed (nass aufbereitet)
Körper: Leicht

Geschmack: Schokolade, Bergamotte, Pfirsich, Beeren, blumig,      leicht süß

Nachgeschmack: Karamell, Toast
Säure: Mittel
Röstgrad: Full City (Agtron 50 – 55)

Ursprung in der Wiege des Kaffees Äthiopien gilt als die Urheimat des Arabica-Kaffees, und die Region Sidamo ist ihr kostbarstes Juwel. Hier wächst der Kaffee nicht auf riesigen Plantagen, sondern in sogenannten „Kaffeegärten“. Es sind kleine Familienbetriebe auf einer Höhe von 1.750 bis 2.200 m ü. M., wo die Kaffeepflanzen im natürlichen Schatten einheimischer Bäume gedeihen. Dieses langsame Wachstum in der reinen Hochlandluft verleiht den Bohnen ihre einzigartige Dichte und Geschmackskomplexität.

Handernte und die Kraft der Gemeinschaft Die Ernte in Sidamo ist ein Akt der Geduld. Die lokalen Bauern pflücken die Kirschen ausschließlich selektiv von Hand, um sicherzustellen, dass nur die hochwertigsten Früchte verarbeitet werden. Der Kaffee wird anschließend nass aufbereitet (washed) und auf erhöhten Plattformen (African Beds) unter der Sonne getrocknet.

Ein wichtiger Pfeiler dieser Geschichte ist die Fairness. Dank der Fairtrade-Zertifizierung erhalten die Bauern eine garantierte Entlohnung, was die gesamte Gemeinschaft stärkt. Die Prämien fließen in den Bau von Schulen, Straßen und die Stromversorgung. Mit jeder Tasse unterstützen Sie direkt eine bessere Zukunft für die Familien, die diese Bohnen mit Liebe für Sie angebaut haben.

Geschmacksprofil: Florale Eleganz Der Äthiopien Sidamo ist ein Kaffee für echte Genießer. Er ist äußerst harmonisch und ausgewogen mit einem leichten, eleganten Körper. Das Aroma besticht durch frische Blumen und Zitrusnoten, während sich am Gaumen ein faszinierendes Zusammenspiel von Pfirsich und süßer Schokolade entfaltet, abgerundet durch einen Nachgeschmack von Karamell und Toast. Er ist ein unglaubliches Allround-Talent – er überzeugt als lebendiger Espresso ebenso wie als Mokka oder Filterkaffee.

🔬 Meine persönliche Garantie: Doppelte Handkontrolle

Bei allen Röstungen ist die Reinheit des Geschmacks entscheidend. Um ein perfektes Profil ohne unangenehme Beigeschmäcker zu erreichen, geht jede einzelne Bohne zweimal durch meine Hände (obwohl ich nur ein Mensch bin und ausnahmsweise ein winziger Defekt meinen Augen entgehen kann, tue ich mein Maximum für dessen Eliminierung):

VOR DEM RÖSTEN (Eliminierung von Rohdefekten): Ich entferne händisch von Insekten befallene Bohnen, genetische Defekte oder gebrochene Bohnen. Diese würden beim Rösten ungleichmäßig verbrennen und die Reinheit der Tasse beeinträchtigen.

NACH DEM RÖSTEN (Finale Selektion): Ich konzentriere mich auf Defekte, die erst durch die Hitze sichtbar werden – sogenannte „Muscheln“, unreine Bohnen (Quaker) und andere visuelle Mängel, die der ersten Kontrolle entgangen sind.