India Plantation

Eine Geschichte aus der Wiege des Kaffees 

Ursprung: Indien

Region: Chikmagalur, Karnataka

Anbauhöhe: 1.000 – 1.450 m ü. M.

Aufbereitung: washed 

Körper: Ausgewogen und klar

Geschmack: Schokolade, Pfirsich, Beerenfrüchte

Nachgeschmack: Angenehm fruchtig

Säure: niedrig

Röstgrad: City Agtron 60-65

Herkunft und die Legende der sieben Samen Alles begann vor mehr als 400 Jahren, als der Pilger Baba Budan sieben Kaffeesamen von seiner Reise ins heilige Land mitbrachte. Er pflanzte sie in den Hügeln von Chikmagalur (Karnataka) – dem Ort, der heute als die Geburtsstätte des indischen Kaffeeanbaus gilt. Genau von diesen geschichtsträchtigen Hängen, auf einer Höhe von 1.000 bis 1.450 m ü. M., stammt unser Kaffee. Hier wachsen seltene, traditionelle Varietäten, deren Mischung in der Fachwelt schlicht als Heirloom bezeichnet wird. Es ist ein wertvolles Kaffee-Erbe, das in der Region seit Generationen gepflegt wird.

Ernte und die Reinheit der nassen Aufbereitung Die Erntezeit für Arabica in Karnataka konzentriert sich auf die Monate Dezember bis März. Während unser Monsooned Malabar seinen wilden Charakter durch die Monsunwinde erhält, steht der Indien Plantation für höchste Reinheit. Die Kirschen werden selektiv von Hand gepflückt, wobei nur die reifsten Früchte ausgewählt werden.

Der entscheidende Unterschied liegt in der Aufbereitung: Dieser Kaffee ist nass aufbereitet (washed). Nach dem Entpulpen werden die Bohnen mit klarem Wasser gewaschen und unter der Sonne getrocknet. Dieses Verfahren hebt den natürlichen Charakter der Bohne hervor und sorgt für ein klares, elegantes Geschmackserlebnis ohne erdige Bitterkeit.

Geschmacksprofil: Eine Symphonie in der Tasse Durch die nasse Aufbereitung ist dieser Kaffee unglaublich harmonisch und ausgewogen. Er besticht durch ein zartes, blumig-frisches Aroma. Am Gaumen zeigt er sich lebendig und angenehm süß, mit Noten von Schokolade, Pfirsich und Beerenfrüchten. Ein Kaffee mit leichtem, elegantem Körper, der bei jeder Zubereitungsart überzeugt – vom morgendlichen Espresso bis zum Filterkaffee als Nachmittagsfilter.  

🔬 Meine persönliche Garantie: Doppelte Handkontrolle

Bei allen Röstungen ist die Reinheit des Geschmacks entscheidend. Um ein perfektes Profil ohne unangenehme Beigeschmäcker zu erreichen, geht jede einzelne Bohne zweimal durch meine Hände (obwohl ich nur ein Mensch bin und ausnahmsweise ein winziger Defekt meinen Augen entgehen kann, tue ich mein Maximum für dessen Eliminierung):

VOR DEM RÖSTEN (Eliminierung von Rohdefekten): Ich entferne händisch von Insekten befallene Bohnen, genetische Defekte oder gebrochene Bohnen. Diese würden beim Rösten ungleichmäßig verbrennen und die Reinheit der Tasse beeinträchtigen.

NACH DEM RÖSTEN (Finale Selektion): Ich konzentriere mich auf Defekte, die erst durch die Hitze sichtbar werden – sogenannte „Muscheln“, unreine Bohnen (Quaker) und andere visuelle Mängel, die der ersten Kontrolle entgangen sind.