VOLCÁN (80/20) – Die Kraft des Handwerks in jeder Bohne

Volcán ist nicht nur ein Name, es ist der Ausdruck des Charakters dieser Mischung. Es ist ein Kaffee für all jene, die Tiefe, Stabilität und einen kräftigen Körper in ihrer Tasse suchen, ganz ohne störende Säure. Als „Retired Roaster“ habe ich diesen Blend für konservative Kaffeeliebhaber kreiert, die herbere Noten schätzen – erinnernd an einen klassischen Espresso aus Süditalien, jedoch in der Qualität einer exklusiven Mikro-Röstung.

Meine persönliche Garantie: Doppelte Handkontrolle

Beim Volcán-Blend ist die Reinheit des Geschmacks entscheidend. Um ein perfektes Profil ohne unangenehme Beigeschmäcker zu erreichen, geht jede einzelne Bohne zweimal durch meine Hände (obwohl ich nur ein Mensch bin und ausnahmsweise ein winziger Defekt meinen Augen entgehen kann, tue ich mein Maximum für dessen Eliminierung):
VOR DEM RÖSTEN (Eliminierung von Rohdefekten): Ich entferne händisch von Insekten befallene Bohnen, genetische Defekte oder gebrochene Bohnen. Diese würden beim Rösten ungleichmäßig verbrennen und die Reinheit der Tasse beeinträchtigen.
NACH DEM RÖSTEN (Finale Selektion): Ich konzentriere mich auf Defekte, die erst durch die Hitze sichtbar werden – sogenannte „Muscheln“, unreine Bohnen (Quaker) und andere visuelle Mängel, die der ersten Kontrolle entgangen sind.

Herkunft und Zusammensetzung (80% Arabica / 20% Robusta)
Dieser Blend baut auf vier Säulen aus drei Kontinenten auf:

India Malabar Monsooned (Arabica): Region: Malabar Coast (Karnataka/Kerala) – Verleiht dem Kaffee seine bekannte niedrige Säure und eine reiche Crema dank des „Monsooning“-Prozesses.
Brasil Santos Fine Cup (Yellow Catuai): Region: Sul de Minas – Bringt eine süße Nuss-Karamell-Basis, typisch für das sonnige Brasilien.
Ethiopia Sidamo (Heirloom): Region: Sidamo (Äthiopisches Hochland) – Ergänzt die Komplexität sanft mit floralen Untertönen und schwarzem Tee.
India Kaapi Royal (Canephora/Robusta): Region: Karnataka (Chikmagalur) – Die „Königin“ unter den Robustas, die der Mischung Kraft, dunkle Schokolade und eine kompromisslose Crema verleiht.

☕ Geschmacksprofil

Noten: Dunkle Schokolade, Walnüsse, Karamell und ein Nachhall von schwarzem Tee.

Charakter: Voller Körper, niedrige Säure, ausgeprägte Süße.
Röstgrad: Medium-Dark / City+
Säure:  Niedrig
Süße: Mild
Körper: Vollmundig / Kräftig

                                 Empfohlene Zubereitung

Dank seiner Zusammensetzung ist Volcán äußerst vielseitig. Er brilliert in der Siebträgermaschine, wo er eine dichte, sirupartige Crema erzeugt, ist aber ebenso hervorragend für Vollautomaten, die Moka-Kanne oder den Filter für diejenigen geeignet, die einen starken „schwarzen“ Kaffee lieben.