DON LUCA – EIN ANGEBOT, DAS MAN NICHT ABLEHNEN KANN

Don Luca ist der unbestrittene „Pate“ in unserer Handwerklichen Kaffeerösterei. Dieser meisterhafte 100% Arabica-Blend zieht im Hintergrund geschickt die Fäden und vereint drei außergewöhnliche Kaffees zu einem harmonischen Erlebnis.

Die milde, nussige Süße des sonnigen Brasil Santos bildet das perfekte Fundament. Der India Malabar Monsooned bringt Tiefe, Würze und einen vollen Körper ins Spiel, während der Dominican Cerro Prieto das Trio mit seinem karibischen Charme und eleganten Schokoladennoten abrundet. Ein starker, charaktervoller Kaffee, der Respekt einflößt und vom ersten Schluck an fesselt.

Ursprung: Brasilien, Indien, Dominikanische Republik
Region: Santos, Malabar-Küste, Cordillera Central (Cerro Prieto)
Anbauhöhe: 800 – 1.400 m ü. M.
Aufbereitung: Natural, Monsooned, Washed
Körper: Voll, rund und samtig
Geschmack: Dunkle Schokolade, geröstete Nüsse, dezente Gewürznoten
Abgang: Lang anhaltend, schokoladig und leicht würzig
Säure: Sehr mild, harmonisch eingebunden
Röstgrad: City+ / Full City

🔬 Meine persönliche Garantie: Doppelte Handkontrolle

Bei allen Röstungen ist die Reinheit des Geschmacks entscheidend. Um ein perfektes Profil ohne unangenehme Beigeschmäcker zu erreichen, geht jede einzelne Bohne zweimal durch meine Hände (obwohl ich nur ein Mensch bin und ausnahmsweise ein winziger Defekt meinen Augen entgehen kann, tue ich mein Maximum für dessen Eliminierung):

VOR DEM RÖSTEN (Eliminierung von Rohdefekten): Ich entferne händisch von Insekten befallene Bohnen, genetische Defekte oder gebrochene Bohnen. Diese würden beim Rösten ungleichmäßig verbrennen und die Reinheit der Tasse beeinträchtigen.

NACH DEM RÖSTEN (Finale Selektion): Ich konzentriere mich auf Defekte, die erst durch die Hitze sichtbar werden – sogenannte „Muscheln“, unreine Bohnen (Quaker) und andere visuelle Mängel, die der ersten Kontrolle entgangen sind.